もう何年も前のことだけど、子宮頚癌の検査をして、高度異形成と診断されたことがありました。このままだと癌になりますよってやつ。
よーし、いい時間を過ごすようにしよう！と考えて、苦手な人との食事は全て断って、好きな人としか食事しないようにしたら、次の検査で異形成がすっかり消えてたの。本当に。
とはいえ、家族も感情に波はあるし、全部が全部楽しい食事になったわけじゃないんですが、いわゆる社交辞令的な食事に行かなくなっただけでも良かったのかなぁと思うんです。穏やかな時間ってとっても大事、と思うようになりました。
あと、定期的な検査は絶対に必要です。きっと大丈夫とか絶対ダメ。
あぁ気兼ねなく美味しいものを食べに行きたいなぁ、と思いつつの台所。畑の茄子を素揚げにして、すりおろした生姜たっぷりのだし汁を含ませました。山盛りの茄子があっという間に無くなりました。
フライパンに玉ねぎと酒、だしを入れてグツグツ、醤油で味を整えたら、トースターで焼いておいたトンカツ(ロースとヒレ)を入れて、溶き卵をまわしかけて再びグツグツ。炊きたてのごはんにのせて、カリカリふわとろのカツ丼になりました。お肉屋さんのトンカツ最高。二日間とっても美味しかったです。東根の奥山精肉店さんありがとう〜
心配していた副反応は、えーと。実は具合悪くなる気満々だったのになんともなくて、おなかすいて布団にいるのが苦痛で、ヒレカツでごはんをもりもり食べたら眠くなって、たくさん昼寝をしたんですが、寝過ぎて腰が痛くなりました。眠いのは副反応と思いますが、腰が痛いのは違う気がします。あと宿題終わらないのにのんびりしてる子見るといらつくのも…うん、きっと副反応だな！！
本日から中学生は登校、給食センターがお休みのためお弁当です。白飯に海苔でホルスタイン弁当にしてみました。
白菜とニラの白胡麻あえ
下味をしっかりつけて揚げたヒレカツと千切りキャベツ
レンコンの塩胡椒焼き
少し甘いだし巻き卵
お弁当バッグにみかんも入れました。
明日はどうしようかな。
おせち完食につき今夜のリクエストは生春巻き。具は茹でたエビと豚肉、茹でて絞った白菜、ニラ、春雨。タレは手作りのヌクマムです。(ナンプラー・砂糖・レモン汁・水を同じ分量で合わせる。お好みでニンニクのみじん切りや鷹の爪を追加)
初生春巻きだった長男は、ライスペーパーをラップだと思ったらしいです。
生春巻きだけじゃ足りないので、ヒレカツも大量に揚げました。
豆乳と白だしのお汁。具は白菜と豚肉と油揚げです。豆乳は最初から入れず、仕上げに入れる感じがおすすめ。あったまるぅ。
前に見かけて二度見したのは、ウーバーイーツのあの四角いリュックを背負って、伊丹空港から山形空港まで乗っていた人。手荷物として預けず、大事に座席に持ち込んでいました。関西から山形へ、どんな美味しいものを運んでいたんだろう。
……と思い出しつつ作る、ポテトサラダ。
今日は枝豆も入れてみました。りんご入りは我が家では母とわたしと娘しか食べませんので、りんご抜きバージョンも作ってあります。
本日のお昼は代休の子らと一緒にスープスパゲティ。具は、ニンニク、玉ねぎ、シメジ、大根、ベーコン、あさり、味付けは白ワインとコンソメ。お好みで粉チーズか鷹の爪を追加して、いただきま〜す。
次男から「毎回これがいい」と最大の賛辞をいただきました。やったぁ！
お昼に帰って来なかったじい様の分はアイラップに入れて冷凍〜
じい様が帰って来たら、もしくは小腹が空いた誰かが「なんかなぁい？」と言って来たら、チンして出します。
鯵の南蛮漬けを作りました。鯵は半身を一口大に切って使っています。
スライスした玉ねぎを水にさらしてからザルに開けて軽く塩を振って手拭いで絞り、細切りにした畑のピーマンと軒下の茗荷、大きく育った紫蘇の実と合わせて、みりん、酢、醤油を入れたタレに、適当な粉をつけて揚げた鯵をじゅっとダイレクトイン！
実は先日、藤井さんと行った北九州の定食屋さんの南蛮漬けが美味しくて、ああ！わたしも作りたい！！！と熱が高まっていたのでした。本当は鷹の爪も入れたかったんですが、娘が辛いの苦手なので……。とはいえ、とりあえず満たされました(^^)
たくさん作ったはずなんですが、あっという間に無くなりました〜。次はサンマで作りたいな！
ピーマンと言われたはずの苗がほぼシシトウだったので、シシトウの肉詰めを作りました。たまに当たり(！)があるので大人向けです。
コロナが明けたら、黒酢で作った酢豚、甘ったるくない酢豚を、美味しいお店で食べたい！と思っていたのですが、もう我慢の限界で、黒酢とブロック肉を買ってきて初酢豚にチャレンジしました。肉と黒酢さえあれば何とかなるだろ、と思ったのが間違いのモト……。いざ夕飯作成タイムになってからレシピを見て「なぬ！紹興酒……えーい日本酒で代用！ひゃ！ごま油切らしてる！」……結局は我流の味付けになってしまいました。とはいえ子らに「甘くない酢豚美味しい！今まで食べた酢豚の中で1番美味しい！」と言われたのでよしとします。久しぶりに中華鍋を振りました。またきちんとお手入れしてお片付けしなくちゃ(^^)